正宗香港泰昌曲奇蛋挞的做法手机赚钱app,美食

2019-11-12 03:50栏目:美食
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“真正滴皮薄馅大~”

“蛋挞,台湾称为蛋塔,挞为英文“tart”之音译,意指馅料外露的馅饼;蛋挞即以蛋浆为馅料“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
香港地道的蛋挞以挞皮分类,主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种:
牛油蛋挞的挞皮比较光滑和完整,好像一块盆状的饼干,有一阵牛油香味,类似西点常用之馅批底皮,口感像曲奇一样,所以又有曲奇皮之称。
酥皮蛋挞的挞皮为一层层薄酥皮,近似西点的牛油酥皮;但因使用猪油,口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚,故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。
提起蛋挞,似乎身边的许多朋友都喜爱吃酥皮的,市面上卖的也多是这种,但是小呆一直偏好的都是最简单传统的牛油皮蛋挞,蛋馅的细滑和挞皮的酥软是属于童年的珍贵的回忆,今天终于有机会自己复制这款甜点,回味儿时的记忆。”

食材明细

食材明细

食材明细

蛋挞皮

主料

主料

  • 总统黄油100g
  • 淡奶油10g
  • 蛋黄20g
  • 低筋面粉120g
  • 糖粉40g
  • 4g
  • 高筋面粉60g

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