一定要尝试的做法,只为感受的做法

2019-09-24 11:20栏目:美食
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食材清单

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对小山卷真是倾慕已久,许久不操练烘焙的话,可以借着这个卷卷过把瘾,海绵的醇香,戚风的细腻,在此完美结合。话说这蛋糕卷,是不是还透着一丝小资情怀,哈哈哈!

蛋黄 4个 细砂糖 10g
蜂蜜 20g 低粉 48g
蛋白 107g 细砂糖 40g
黄油 10g 牛奶 24g
淡奶油 120g 细砂糖 10g

1张图片

小山蛋糕卷用料工具

烹饪步骤

“对小山卷真是倾慕已久,许久不操练烘焙的话,可以借着这个卷卷过把瘾,海绵的醇香,戚风的细腻,在此完美结合。话说这蛋糕卷,是不是还透着一丝小资情怀,哈哈哈!”

主料:

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食材明细

蛋黄 细砂糖 蜂蜜 低粉 蛋白 黄油 牛奶 辅料 淡奶油 细砂糖

步骤1

主料

厨具: 打蛋器、电烤箱 分类 甜味 烤 一小时 普通难度

材料集合

  • 蛋黄4个
  • 细砂糖40g
  • 蜂蜜20g
  • 低粉48g
  • 蛋白107g
  • 黄油10g
  • 牛奶24g

小山蛋糕卷的做法:

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辅料

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步骤2

  • 淡奶油120g
  • 细砂糖10g

1.碗中是牛奶与黄油 ,原料准备集合。准备工作:蜂蜜液放锅里隔水加至温热,取出后,可以将牛奶和黄油液放锅里加热。

蛋黄加10g糖拌匀 加入40度左右的蜂蜜

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图片 6

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

2.蛋黄加10g糖拌匀 加入40度左右的蜂蜜

步骤3

小山蛋糕卷的做法步骤

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电动打蛋器搅打到蛋黄液体积增大,颜色变浅,滴落有明显纹路

  • 图片 81碗中是牛奶与黄油 ,原料准备集合。准备工作:蜂蜜液放锅里隔水加至温热,取出后,可以将牛奶和黄油液放锅里加热。
  • 图片 92蛋黄加10g糖拌匀 加入40度左右的蜂蜜
  • 图片 103电动打蛋器搅打到蛋黄液体积增大,颜色变浅,滴落有明显纹路
  • 图片 114冷藏蛋白后,分3次加入40g细砂糖,打到拉起直立弯钩
  • 图片 125取1/2蛋白与蛋黄液混合均匀,筛入低粉拌匀,再倒入余下的蛋白,拌成蛋糕糊。牛奶+黄油热至近沸腾后,慢慢倒在刮刀上,滴入蛋糕糊,继续拌均匀。
  • 图片 136烤盘铺油纸 入蛋糕糊 抹平,轻震烤盘,入烤箱 中层180度 15分钟
  • 图片 147出炉后,烤盘轻震,震出热气,将蛋糕晾至烤盘。
  • 图片 158奶油+糖 打至不流动 可抹状态
  • 图片 169卷起蛋糕卷,油纸包好,放冰箱冷藏一晚
  • 图片 1710切件 摆个POSE

3.电动打蛋器搅打到蛋黄液体积增大,颜色变浅,滴落有明显纹路

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